在 YouTube 上观看（中文字幕），or read it in English.
在80年代，低脂饮食占美国健康饮食的主导地位。
由医学协会推动和媒体宣传，它无处不在！你以为看到到处都是无麸质食物很烦人？与低脂饮食相比，在范围和时间方面，算不了什么。
开始
美国的减肥文化是到19世纪后期根深蒂固，到1920年代，许多女性都在减肥以适应时尚的苗条和更多，暴露时代的衣服。
当时节食首选方法是计算卡路里，这是简单地每天消耗最小的卡路里，更聪明的节食者意识到每克脂肪含有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物只有4。
普通常识会建议你专注于限制卡路里密度最高的东西，就是脂肪，甚至名字中有脂肪的东西会让人变胖，对吗？
所以即使在低脂饮食在20世纪中后期开始流行之前，如果你想减肥，限制饮食中的脂肪似乎是有道理的，特别是20世纪的美国人民，限制脂肪并不容易。
那时的美国饮食充满了饱和脂肪、丰富而美味的食物，如土豆泥和黄油、牛肉沙拉、肉饼、其他美味的脂肪肉块和浓郁的奶油汤。
更好的是甜点，馅饼、冰淇淋、蛋糕和所有类型饼干。也有一些奇怪的食物，像模压果冻沙拉。
加上那时吸烟是如此普遍，不难看出为什么冠心病到1940年，已成为主要的死亡原因。
低脂背后的研究
医学界敲响了警钟，1948年由美国公共卫生服务，发起弗雷明汉研究。这是目前对马萨诸塞州弗雷明汉市 居民的合伙研究，“找出心血管疾病的共同因素或特征”。我说目前，因为该研究仍在进行中，并且是最长的心血管疾病队列研究。与其他心血管研究一起。
与其他心血管研究一起，例如七国研究，研究人员发现有可改变的生活方式，与心血管疾病有密切相关的特征。抽烟之类的。
研究还发现，饮食，尤其是高饱和脂肪和胆固醇的饮食，与冠心病密切相关。因此，饮食心脏假说被创建，认为高饱和脂肪的饮食和胆固醇是冠心病的主要原因。
需要注意的是，虽然研究发现相关性仍然没有因果关系的证明。
虽然，大量饱和脂肪和胆固醇在很多有冠心病人饮食中发现，并不一定意味着这些食物是导致这些人患冠心病。
尽管如此，研究人员开始推广低脂肪饮食。1961年美国非盈利组织，心脏协会，或AHA，建议减少膳食脂肪是一种降低患冠心病风险的方法。
起初，该建议只是暂定性，AHA 只为已是高风的高风险的人推荐它，但是当发表出来发现肥胖是另一个独立的风险因素，并且普遍认为低脂饮食是减肥的常识，医学界开始看低脂饮食真的很好。
到广大社区中，它看起来真的很好。
低脂饮食的兴起
1977年，美国农业部食品和营养服务，其任务是提供营养教育，发表低脂肪和高碳水化合物饮食建议，例如从全脂牛奶转换到脱脂牛奶。
然而，有阻力。
医学界批评认为饮食心脏假说未经证实。
食品行业的批评者不希望人们停止购买他们的脂肪食品。
所以迫于压力，美国农业部修改了他们的指导方针，使用更开放的措辞，例如“选择能减少饱和脂肪的肉类和鱼类”，而不是简单地“减少肉类消费”。
但向低脂肪的进军最终势不可挡。美国国家癌症研究所制造了他们自己的低脂饮食建议。低脂饮食现在也可以降低患癌症的风险。
到1980年代末，外科医生和世界卫生组织提倡低脂肪给几乎每个人。美国农业部发布了第一个不久之后的食物金字塔，把脂肪作为最不推荐的食物组。
然而，这些建议并不完全是低脂肪的。我的意思是，虽然这些部门的脂肪膳食成分作为其指南的一部分，它只是整体饮食建议的一小部分或中等部分。
例如，美国农业部 1977美国的饮食目标说：”增加消耗复杂的碳水化合物和天然存在的糖类，减少精制糖的消耗，减少总脂肪消耗，饱和脂肪消耗和胆固醇消耗，并限制摄入钠。”主要是多吃水果，全麦，家禽和鱼。少吃肉、蛋和加工食品。
当时的建议似乎很合理，老实说，这听起来像很好的建议。只有当媒体掌握了信息并开始宣传，并且只专注于低脂肪成分，低脂意识形态的建议，开始融入美国人的心理。发表文章和期刊，为低脂加工食品和低脂食谱，无处不在。
美国已经给它贴上了标签头号恶棍，不是汉尼拔莱克特或特工史密斯，而是脂肪。
低脂肪饮食的财富
原本关注的食品行业随着变化，意识到他们可以迎合消费者，通过简单地在他们的加工食品加糖替换脂肪，低脂和无脂贴纸到处都是。纳贝斯克的Snackwell cookie 将自己定位为减脂产品，“健康”饼干并迅速成为最畅销的，当时在美国的饼干，尽管有与普通曲奇饼一样多的卡路里和糖分。
1995年销售额达到约4。9亿美元，这种热潮被称为 Snackwell 效应，这是人们会过火，如果给予免费通行证。
美国心脏协会，不甘示弱，推出其“健心”标签。食品公司可以花钱购买食品认证并获得美国心脏协会“心脏健康” 批准贴纸。
到 1977 年超过 600 种产品获得认证并收到付费的 AHA 印章，然而，问题是实际对心脏有益的食物，例如新鲜水果没有被贴上心脏健康标签在杂货店。所以你会有低脂肪加工食品，如含糖谷物、饼干、和标记为“心脏健康”并AHA推荐的馅饼，新鲜水果、坚果和蔬菜坐在那里没有贴纸推荐。
可以理解，这让很多消费者感到困惑，并误导许多人认为 AHA 批准的磨砂薄片实际上比新鲜沙拉更适合您的心脏。
美国人曾经痴迷于计算脂肪。现在计算卡路里被搁置一边，你可以想吃多少就吃多少，只要它是低脂肪的。
低脂饮食的衰落
所以也许这并不奇怪，尽管低脂饮食的好意，美国心脏病和肥胖率继续上升失控。批评者认为这是脂肪的类型，而不是所有的脂肪与心脏病有关。
Jules Hirsch 博士，领先的肥胖研究人员洛克菲勒大学发现，一旦食物的脂肪含量低于20%，身体就会产生自己的饱和脂肪。身体需要膳食脂肪才能正常运作。
开始发生不同的新事物，旧的饮食观念被更广泛地接受。
其他研究人员开始研究疗效，低碳水化合物饮食和媒体跃升。低碳水化合物阿特金斯饮食上升到在其他时尚饮食中脱颖而出，例如南方海滩饮食。2000年初迎来低谷，现在正在复兴的碳水化合物热潮，作为无碳水化合物饮食或生酮饮食。
食物行业再次转向消费者口味，抽出高度加工的低碳水化合物食品，并将它们标记为“健康”和“体重意识的”。
低脂肪被淘汰，低碳水化合物进入。
得到教训
低脂饮食诞生于对20世纪中后期。虽然该研究是健全，证据仍然是新的，需要精化。它向我们强调了医学界应该避免过早的结论，尤其是当涉及到公共卫生。
但我认为另一个重要的教训，我们可以了解到，即使在低脂热潮中，许多官方饮食建议来自美国农业部、NCI和其他政府卫生部门，建议是相当合理的，如果你真的完整阅读它们。
当媒体得到掌握一个信息，也许只是过于简单化或误解，归结为简单的低脂肪。如果是低脂，它一定很好。
食品行业只是跟消费者需求，因为现在每个人都在寻找低脂肪，他们非常愿意提供，低脂零食和食物，多亏了一些创意标签，消费者欣然吞食这些高度加工的零食，相信它有助于心脏健康和减肥。
如果大多数人都去了源头，直接阅读卫生部门的饮食建议，而不是让他们二手从媒体中和食品行业大量过滤，可能有很多减少混乱。这是你可以防止的地方。
这是你可以防止的地方，免得自己对公共卫生感到困惑。了解任何和所有社交媒体，记者，博主，我自己，我们都是次要的信息来源。我们可能会尽力传播我们收到的这些卫生部门的信息，但我们并不完美。我们过度简化，我们忽略信息，我们有错误。
如果您想要准确的健康信息，不要去脸书。找出你的公众卫生部门说了算。在加拿大，我们有加拿大卫生部，在安大略省有安大略省卫生局。是的，我知道，非常有创意的名字，但尤其是在我们与 COVID-19 抗争的这段时间里，如果我们从低脂热潮中学到了任何东西，寻找可靠的信息来源。
我们可以一起避免在过去犯同样的错误。
你怎么看待低脂饮食？在下面的评论中让我知道！如果您觉得这篇文章有帮助，请考虑关注我的博客，并与您认识的可以使用帮助的人分享！
了解更多
服用奥利司他(Orlistat)有什么作用和疗效？ https://zh.brianyeungnd.com/2020/12/10/what-to-expect-with-orlistat/
弗雷明汉心脏研究： https://www.framinghamheartstudy.org/
加拿大卫生部 – https://www.canada.ca/en/health-canada.html
安大略省健康 – https://www.ontariohealth.ca/
Dr. Brian Yeung, ND: https://linktr.ee/BrianYeungND
在线减肥计划，以虚拟方式送货上门： https://zh.brianyeungnd.com/online-weight-loss/
引文
Ann F. La Berge. How the Ideology of Low Fat Conquered America. Journal of the History of Medicine and Allied Sciences, Volume 63, Issue 2, April 2008, Pages 139–177, https://doi.org/10.1093/jhmas/jrn001
David S. Jones, Jeremy A. Greene. The Decline and Rise of Coronary Heart Disease: Understanding Public Health Catastrophism. Am J Public Health. 2013 Jul; 103(7): 1207–1218. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3682614/
Dena M. Bravata et al., “Efficacy and Safety of Low-Carbohydrate Diets: A Systematic Review,” J. Am. Med. Assoc., 9 April 2003, 289, 1837–50; George Bray, “Low-Carb Diets and Realities of Weight Loss,” J. Am. Med. Assoc., 9 April 2003, 289, 1853–55.
Helen B. Hubert et al., “Study 1,” Circulation, 1983, 67, 968–77.
National Institutes of Health. Framingham Heart Study (FHS). https://www.nhlbi.nih.gov/science/framingham-heart-study-fhs
United States Congress Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs. Nutrition policy — United States and Diet — United States, 1997. https://naldc.nal.usda.gov/catalog/1759572
What is the Seven Countries Study? https://www.sevencountriesstudy.com/
Walter C. Willett and Rudolph L. Leibel, “Dietary Fat Is Not a Major Determinant of Body Fat,” Am. J. Med., 30 December 2002, 113, S47 –S59.
归因
“atkin diet” by Kelly Hau Photography is licensed with CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
“Atkins Triple Chocolate Bar” by m01229 is licensed with CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
“Aunt Jemima Low Fat Waffles” by iateapie is licensed with CC BY-NC-SA 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/
Brunswick stew from Joe Loong under the ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0) license: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode
Campbell’s Chunky Soup, Healthy Request, Heart Healthy, 12/2014, by Mike Mozart is licensed with CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
“Gluten Free Aisle” by Whatsername? is licensed with CC BY-SA 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/
“Grocery Store Design | Interior Decor Design | Aisle Signage | Market Decor Upgrade” by I-5 Design & Manufacture is licensed with CC BY-NC-ND 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/
“Low-Fat Cookbook” by sweet mustache is licensed with CC BY-NC-ND 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/
“Low fat food meme” by NourishingCook is licensed with CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
Molded Jello from Science History Institute under the ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0) license: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/legalcode
Snackwells cookies from Geoff under the ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0) license: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/legalcode
版权和免责声明
版权免责声明：我们不允许任何人在 YouTube 或其他社交媒体平台上复制、翻译和/或重新上传我们的视频、设计、标题或书面文字。 您可以共享该链接，只要它链接回此处的原始来源即可。
免责声明：Dr. Brian Yeung 于 2013 年获得加拿大自然疗法医学学院的自然疗法医生学位。他对“医生”的使用。就他自己而言，仅指那个程度。杨医生目前是一名执业自然疗法医生，在安大略省拥有额外的处方权和静脉注射治疗证书。本文仅供一般参考之用。它不应用于自我诊断，也不能替代医学检查、治愈、治疗、诊断和处方或推荐。它不会在您和杨医生之间建立医患关系。在首先咨询医生并获得医学检查、诊断和建议之前，您不应改变您的健康方案或饮食。如果您有任何关于医疗状况的问题，请始终寻求医生或其他合格医疗保健提供者的建议。对于您通过本文或网站获得的任何建议、治疗过程、诊断或得出的任何结论、服务或产品，BrianYeungND 和 Dr. Brian Yeung, ND 概不负责。